Alain Grèzes est cuisinier depuis l'âge de 14 ans et fabricant de conserves depuis plus de 30 ans à Vaour (Tarn). Ce qui l'intéresse dans son métier c'est de travailler des produits de qualité et d'être sûr de la manière dont sont élevés les animaux et cultivés les légumes. Il essaie de privilégier des petits producteurs et des paysans locaux, il les connait bien ainsi que leurs méthodes de travail.C'est pour lui la garantie d'avoir toujours la bonne base de matière première.